Uno dei primi piatti tipici della tradizione Sarda è la fregola. Oggi prepareremo insieme la fregola con salsiccia, un piatto semplice e gustoso, secondo me adatto alla stagione invernale, e viste le temperature non ancora primaverili, è perfetto! La fregola è una pasta tipica sarda, come anche le lorighittas e i malloreddus. La grammatura più adatta per preparare la fregola con salsiccia è quella grossa. La si può preparare in casa o acquistare già pronta, io ho optato per questa seconda soluzione, per comodità e velocità nella realizzazione del piatto.

CucinaItaliana

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

FREGOLA

(160 gr)

SALSICCIA

(150 gr)

CIPOLLA

1¹/₄

BRODO VEGETALE

800 ml

PECORINO SARDO

(A PIACERE)

OLIO EVO

(QUANTO BASTA)

ZAFFERANO

1 bustina

PREZZEMOLO

(QUANTO BASTA)

SALE

1 pizzico

PREPARAZIONE FREGOLA CON SALSICCIA

Prima di tutto prepariamo un brodo vegetale che utilizzeremo bollente durante la cottura della fregola con salsiccia.
Tritiamo finemente la cipolla e facciamola imbiondire in un tegame con un po’ di olio EVO.
Ora aggiungiamo la salsiccia sbriciolata e lasciamo rosolare per qualche minuto.
Versiamo la fregola e facciamola tostare mescolando continuamente per alcuni minuti.
Uniamo due mestoli di brodo bollente, mescolando di frequente, aggiungiamo il restante brodo all’occorrenza.
Lasciamo cuocere per circa 20/25 minuti.
Aggiustiamo di sale ricorda che la salsiccia è già abbastanza salata, sarà sufficiente aggiungere un pizzico di sale.
Per ultimo uniamo lo zafferano sciolto in un cucchiaio di brodo.
Raggiunta la giusta cottura, spegniamo il fornello e mantechiamo col pecorino.
Impiattiamo e cospargiamo con un po’ di prezzemolo appena tritato.
Buon appetito!